(Source Ciqual)
Apport Journaliers Recommandés (OMS) :
- De 9 à 12 ans :120mcg
- Adolescents et adultes : 150mcg
- Femmes enceintes : 250mcg
Sel :
!!! Le sel de mer ne contient pas d’iode (l’iode, très volatile, s’est évaporé)
Le sel iodé de table ne contient de l’iode que s’il a été supplémenté. Il en contient alors environ 17 mcg d’Iode pour 1 g (une « pincée »). Cependant, l’iode étant très volatile, le sel doit être conservé dans sa boîte fermée et la boîte doit être refermée immédiatement après chaque utilisation.
Sachant que, pour préserver son cœur, il ne faut pas consommer plus de 5g de sel ajouté par jour (recommandations de l’OMS), si l’on imagine que l’on a réussi à éradiquer toute autre source de sel ajouté (plats préparés, pain, gâteaux, fromages, etc.), on pourrait avoir, grâce au sel de table supplément en iode, au maximum 5×17 = 85 mcg d’iode par jour.
Fromages et yaourt : Teneur variable selon la technique du producteur de lait, la saison et le type de fromage. En moyenne 25mcg/100g
- Beaufort 37mcg/100g
- Camenbert 17
- Emmental 32
- Fourme d’Ambert 27
- Chèvre frais 28
- Yaourt au lai entier 10,6
- Yaourt au lait demi-écrémé 4,28mcg
Poissons :
En raison de la pollution, la consommation doit être limitée à 1 poissons gras par semaine et 1 poisson maigre par semaine (anses). La teneur varie selon le poisson, le mode de cuisson.
En microgrammes pour 100 g :
- Cabillaud cuit à vapeur110 ; cuit au four 130
- Anchois 55
- Œufs de Lompes 60
- Sardines à l’huile appertisées 70
- Maquereaux appertisé vin blanc, égoutté 18,7
- Lieu noir cuit 12
- Thon appertisé au naturel 10,6
- Poisson pané frit 5
- Tilapia du Nil ou élevage 0
Soit, pour arriver à 150mcg/jour : par exemple :
3 grammes de sel de table (OMS : ne pas dépasser 5g/j au total, en comptant le sel des plats cuisinés) = 51mcg
50 grammes de fromage = 15mcg
100g de Sardines = 70mcg
———————————
= 136mcg
A l’échelle d’une semaine : on ne peut manger du poissons que deux fois par semaine.
Soit, p.ex : 1 x200g de Cabillaud : 220mcg d’Iode ; 1x 100g de Sardines en boîtes : 70mcg d’Iode
7x50g de Fromage : 7×25 = 175mcg d’Iode
7x 3g de sel = 7×51 = 357mcg d’Iode
Total : 220 + 70 + 175 + 357 = 822 ; soit en moyenne par jour : 117, au lieu de 150mcg d’Iode/j